63 Derece Yumurta
''Bilime saygı duy, neyin niye olduğunu anlamaya çalış. Bu yumurta tarifi klişeleşmiş olsa dahi bir derecenin önemini çok iyi anlatıyor. 1 derece deyip geçme. Bu bir yumurta için de geçerli Dünyanın ısısı için de geçerli.'' - Mehmet Gürs
Hazırlanışı
Sous vide makinesini 63 C’ye ayarla.
Yumurtaları içine atıp pişir.
Sucukları incecik dilimle. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştir. 80 C’lik Grundig fırında 2 saat kurut.
Fırından çıkıp soğuyunca Grundig Delisia doğrayıcıdan geçirip toz haline getir.
Soğan ve sarımsağı sıçan dişi doğra. Sos tavasında zeytinyağı ile
birlikte karartmadan iyice pişir.
Kabuğunu soyup, küçük küp doğradığın domatesleri ekle. Kısık ateşte suyunu iyice çekene kadar pişir.
Acı biber, tuz ve karabiber ile tatlandır.
Yumurtaları sous vide makinesinden çıkartıp bir tabağa kır. Domates sos ve sucuk tozuyla servis et.
Not : Sous vide makineniz yoksa, yumurtalarınızı poşe edebilirsiniz.