Çavdar Ekmeği

Başlangıç mayası için gereken malzemeleri karıştır, üstü kapalı bir şekilde 1 gece oda sıcaklığında beklet.

Tahılları suyla karıştırıp üzerini kapat, 1 gece oda sıcaklığında beklet.

Ertesi gün tahılları süz ve geniş bir kapta başlangıç mayasıyla karıştır.

Su hariç kalan ekmek malzemelerini tahıllı karışıma ekle.

Suyu tüm malzemeye yavaş yavaş yedir.

Hazırladığın harcı tereyağ ile kapladığın kalıba dök, üzeri açık bir şekilde, fırının mayalama programında 1 saat mayala.

Grundig fırını 210 C dereceye ayarla.

Ekmeği ilk önce 210 C’de 10 dakika, daha sonra 165 C’ye düşürüp 3 saat pişir. Pişme süresi bittikten sonra kalıbından çıkartıp fırın teli üzerinde soğumaya bırak.