Çekirdekli Karabuğdaylı Ekmek
Bol çekirdekli, kuru yemişli, besleyici ve doyurucu bir ekmek. Özellikle peynire çok yakışır. Kesmeden önce bir gece bekletmek önemli. Dilimlendikten sonra buzluğa kaldırılabilir, aylarca dayanır.
Hazırlanışı
Kitchen Machine’de maya ve suyu karıştır.
Pekmezi ekleyip yavaş yavaş 5 dakika (padd’le ile) çevir.
Yaban mersini dışındaki bütün kuru malzemeleri geniş bir kapta karıştır.
Kitchen Machine’e mayalı suya ekle. Bağlayana kadar karıştır.
İçine kuru yaban mersinlerini ekle.
Dikdörtgen kabın içine pişirme kağıdı yerleştir.
Harcı kabın içine alıp üzerine karabuğday unu serpiştir.
Üzerine bir örtü ört ve 2 saat oda sıcaklığında kabarmaya bırak.
Fırını 225 dereceye ısıt. Ekmeği 65-70 dakika pişir.
Kesmeden evvel bir gece oda sıcaklığında üzeri açık şekilde soğumaya bırak.
İnce dilimle.