Hamsileri temizle. Kafalarını ayıkla, orta kılçıklarını üzerinde tut.
Temizlenmiş hamsileri sterilize ettiğin kavanoza diz.
Diğer tüm malzemeleri karıştır. Hamsilerin üzerine dök.
Hazırladığın kavanozu 2 gün buzdolabında beklet. 2 günün sonunda hamsileri turşu suyundan çıkarıp başka bir kavanoza yerleştir, üzerini zeytinyağı ile kapla. Buzdolabında saklamaya devam et.