Hasselbacks Patates
''Bir yemeğin temelini öğrendikten sonra, çeşitlendirmek serbest… Kim ne isterse onu yapar. Doğru ya da yanlış yok.'' - Mehmet Gürs
Hazırlanışı
Grundig fırını 200 C’ye ayarla.
Patatesleri iyice yıka, kurut.
Keskin bir bıçak yardımıyla patateslere mümkün olduğu kadar ince, enlemesine kesikler at. Bıçağın, patatesi dibine kadar kesmediğinden emin ol. Kestiğin patatesleri fırın tepsisine yerleştir.
Tereyağını erit; patateslerin her tarafına, özellikle kesiklerin arasına iyice sür. Tuz ve karabiberle tatlandır. Grundig fırına koy.
Ançuezli yağ için; ançuezleri bir kaba alıp çatalla ez. Oda sıcaklığındaki tereyağ ile karıştır. Sarımsağı rendele, ince kıydığın maydanozla birlikte karışıma ekle.
Kuru eti ve kars gravyerini incecik dilimle.
35 dakika sonra patatesleri fırından çıkart. 5 tanesinin arasına ve üstüne bolca ançuezli yağ sür. 5 tanesinin kesiklerinin arasına gravyer dilimlerini yerleştir. 5’inin dilim aralarına da kuru etleri yerleştir. Kalan patateslerin üzerine tepsideki yağı bir kat daha sür.
Tepsiyi tekrar fırına at, 5 dakika daha iyice kızarana kadar pişir.
Fırından çıkan sade patateslerin 5 tanesinin üzerine bottarga rendele.