Kuru Erikli Kuzu Kol
''Bazen bir yemeğin, bir tadın yok olmaması için onu güncellemek gerekir. Doğru yol illa bu değil ama yeni nesillere eski tatları tanıştırmak için bir yöntem olabilir.'' - Mehmet Gürs
Hazırlanışı
Kuzu parçalarını zeytinyağında mühürle.
Soğan, sarımsağı ilave et, karıştır.
Baharatları ve nar ekşisini ekle.
Erik ve otları ilave edip, çevir.
Üstünü örtecek kadar su koyup kapağını kapat. Etler iyice yumuşayıp dağılmaya başlayana kadar, yaklaşık 1,5-2 saat kısık ateşte pişir.
Pestili küçük doğra.
Pestil parçalarını bir sos tavasında suyla birlikte, çözülüp püre olana kadar pişir.
Grundig Delisia Doğrayıcı'ya alıp, nar ekşisiyle birlikte çek.
Lavaşı tezgaha alıp hazırladığın erik sosundan bir kat sür.
Isıttığın yahniden parçalar alıp üzerine yerleştir.
Marul yapraklarını da koyup dürüm haline getir.
Turşuyla birlikte servis et.