Tarif Defterim
Menü
Arama
(8)
Arama teriminiz çok kısa. En az üç karakter uzunluğunda metin giriniz.
Mantı
Hazırlanışı
Geniş bir kapta unları ele, hamur mikserine veya elde yapılacaksa tezgaha al. Unun ortasını çukurlaştırıp, diğer malzemeleri ekle.
Sert bir hamur elde edene kadar yoğur.
Hamuru bir kaba alarak üzerini streçle ve buzdolabında bir gece dinlendir.
Oklava ile biraz açtıktan sonra hamur açma makinesinde sırasıyla her bölümden geçirerek en son ayara kadar aç.
Hazırlanışı
Kabakları dörde bölüp çekirdeklerini çıkart. Kabakları, soğanları ve sarımsakları ufacık doğra. Maydanozu ince kıy. Pazıyı ince şeritler halinde doğra.
Pazıyı zeytinyağı ile sotele, suyunu süzdür. Diğer malzemeleri tereyağında sotele, sularını süzdür.
Süzdürdüklerini karıştırıp, pişirmeye devam et.
Tüm harca kabuk ve çekirdekleri alınmış küp domatesleri ilave et.
Tuz ve biberi ekleyip, soğumaya bırak.
Hazırlanışı
Grundig fırını önceden 90 derecede ısıt.
Fırına girebilen büyük boy tencerede zeytinyağını ısıt. Dana kuyrukları mühürle ve bir kaba al.
Aynı tencereye küp küp doğradığın kereviz, soğan, havuçları, defne yaprağını ve sarımsağı koy. Tuz ve karabiberi ekleyerek orta ateşte iyice renk alana kadar pişir.
Salçayı ilave et ve kavur.
Kırmızı şarabı ilave et ve buharlaşmasını bekle.
Sebze suyunu, biberiye ve kekiği ekle ve pişirmeye devam et.
Dana kuyrukları tencereye yerleştir, tencerenin ağzını kapatıp 90 derecede 12 saat pişir.
Hazırlanışı
Domateslerin kabuklarını soy. Soğanları küp küp doğra.
Tencereye yağı koyup soğanları yavaşça terlet.
Salçaları ilave et, kavur. Domatesleri ekleyip, 35 dakika kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı şekilde pişir.
Tuz ve biberle tatlandır.
El blenderiyle püre haline getir.
Hazırlanışı
Yoğurdu bir tepsiye yayıp ocak üstü tütsü makinesine yerleştir.
10 dakika kısık ateşte tütsüle.
Çıkarttıktan sonra soğut, çırpma teliyle pürüzsüz hale getir.
Hazırlanışı
Açılmış hamurları 10 cm çapında yuvarlak kes. Harcı içine yerleştirip kenarlarını ıslatarak kapat.
Tavuk suyunu kaynatıp, mantıları 2 dakika (yumuşayana kadar) pişir.
Bu sırada bir tavada tereyağını kızart.
Tabağa hazırladığın tütsü yoğurdu yerleştir, ortasına domates sosu koy.
Üzerine mantıları diz.
Tereyağı ve sumakla tatlandır.