Pancar Salata
Pancar, mor havuç, şalgam, greyfurt ve filizlenmiş maş fasulyelerle rengarenk bir salata mümkün. Pancara her türlü narenciye yakışıyor. Greyfurt yerine mandalina ya da portakal da deneyebilirsiniz. Maş fasulyesini filizlendirmek için birkaç günlük hazırlık gerekiyor. Zamanınız yoksa filizlendirmek yerine haşlayıp kullanabilirsiniz.
Hazırlanışı
Karalahanayı 2 dakika tuzlu kaynar suda haşla. Soğuduktan sonra ince doğra.
Pancarların körpe yapraklarını ayıkla, kenara al. Köklerini soy, yaprak ve saplarıyla birlikte karalahanayı haşladığın suda yumuşayana kadar pişir. Süz ve soğumaya bırak.
Mor havuçları sebze soyacağıyla uzunlamasına soy, gerekirse ikiye kes. Şalgamları incecik doğra. Greyfurtların kabuklarını soy, beyaz zarlarını ayıkla ve dilimlerini çıkar. Doğrarken biriken greyfurt suyunu ayır.
Bir kasede ufak doğradığın soğanları, sirke, greyfurt suyu ve zeytinyağı ile karıştırıp sos haline getir. Tuz ve karabiber ekle.
Hazırladığın sebzeleri, yeşillikleri ve maş fasulyelerini sosla karıştır. Servis yapmadan önce üzerine haşhaş tohumu serpiştir.